อาหาร
กลับคลินิกอาหาร. ผลรวมของอาหารที่สิ่งมีชีวิตใด ๆ บริโภค คำว่าไดเอทคือการใช้โภชนาการเฉพาะเพื่อสุขภาพหรือการควบคุมน้ำหนัก อาหารให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็นแก่ผู้คนเพื่อสุขภาพที่ดี การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย รวมทั้งผักที่มีคุณภาพดี ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี และเนื้อไม่ติดมัน ร่างกายสามารถเติมเต็มด้วยโปรตีนที่จำเป็น คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในการป้องกันและควบคุมปัญหาสุขภาพต่างๆ เช่น มะเร็งประเภทต่างๆ โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และเบาหวานชนิดที่ 2 Dr. Alex Jimenez นำเสนอตัวอย่างทางโภชนาการและอธิบายถึงความสำคัญของโภชนาการที่สมดุลตลอดบทความชุดนี้ นอกจากนี้ ดร.จิเมเนซยังเน้นย้ำว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมร่วมกับการออกกำลังกายสามารถช่วยให้บุคคลเข้าถึงและรักษาน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีในท้ายที่สุดได้อย่างไร
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , โภชนาการ
การทราบขนาดหน่วยบริโภคจะช่วยลดน้ำตาลและแคลอรี่สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานผลไม้แห้งได้หรือไม่
ผลไม้อบแห้ง
ผลไม้แห้ง เช่น แครนเบอร์รี่ อินทผาลัม ลูกเกด และลูกพรุน มีประโยชน์มากเพราะเก็บไว้ได้นานและเป็นแหล่งของเส้นใย แร่ธาตุ และวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผลไม้แห้งมีน้ำตาลและแคลอรี่มากกว่าต่อหนึ่งมื้อ เนื่องจากสูญเสียปริมาณเมื่อขาดน้ำ ทำให้สามารถบริโภคได้มากขึ้น นี่คือเหตุผลว่าทำไมขนาดเสิร์ฟจึงมีความสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่รับประทานอาหารมากเกินไป
ที่ให้บริการขนาด
ผลไม้ถูกทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งหรือตากแดดเพื่อให้แห้งตามธรรมชาติ พร้อมเมื่อน้ำส่วนใหญ่หายไปแล้ว การสูญเสียน้ำจะทำให้ขนาดร่างกายลดลง ซึ่งช่วยให้แต่ละคนรับประทานอาหารได้มากขึ้น เพิ่มปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น องุ่นประมาณ 30 ผลบรรจุอยู่ในถ้วยตวงเดียว แต่ลูกเกด 250 ลูกสามารถเติมหนึ่งถ้วยได้เมื่อขาดน้ำ ข้อมูลทางโภชนาการของผลไม้สดและผลไม้แห้ง
เด็ก
องุ่น 34 ผลมีแคลอรี่ 7.5 แคลอรี่และมีน้ำตาลประมาณ XNUMX กรัม -ฟู้ดดาต้าเซ็นทรัล. กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา 2018 )
ลูกเกด 47 ลูกมี 10 แคลอรี่และมีน้ำตาลต่ำกว่า XNUMX กรัม
ปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติขององุ่นแตกต่างกันไป ดังนั้นองุ่นแต่ละชนิดจึงต้องได้รับการประเมินคุณค่าทางโภชนาการ
ผลไม้บางชนิด เช่น แครนเบอร์รี่ อาจมีรสเปรี้ยวมาก จึงต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผลไม้ในระหว่างการอบแห้ง
วิธีใช้
ผลไม้สดอาจมีวิตามินบางชนิดสูงกว่า แต่ปริมาณแร่ธาตุและเส้นใยจะยังคงอยู่ในระหว่างการอบแห้ง ผลไม้แห้งมีประโยชน์หลายอย่างและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพได้ ซึ่งอาจรวมถึง:
เทรล มิกซ์
ผสม ผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดพืชตรวจสอบขนาดส่วน
ข้าวโอ๊ตบด
ข้าวโอ๊ตหวานเล็กน้อยพร้อมกับผลไม้แห้งเล็กน้อยสำหรับอาหารเช้าที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ
สลัด
โยนผักใบเขียวเข้ม แอปเปิ้ลสดชิ้น แครนเบอร์รี่แห้งหรือลูกเกด และชีส
อาหารจานหลัก
ใช้ผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมในอาหารจานคาว
สารทดแทนโปรตีนบาร์
ลูกเกด บลูเบอร์รี่แห้ง แอปเปิลชิป และแอปริคอตแห้งมีความสะดวกและใช้งานได้นานกว่าผลไม้สด ทำให้เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อไม่มีโปรตีนบาร์
ที่ Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic ขอบเขตการปฏิบัติงานของเรา ได้แก่ สุขภาพและโภชนาการ อาการปวดเรื้อรัง การบาดเจ็บส่วนบุคคล การดูแลอุบัติเหตุทางรถยนต์ การบาดเจ็บจากการทำงาน การบาดเจ็บที่หลัง ปวดหลังส่วนล่าง ปวดคอ ปวดศีรษะไมเกรน การบาดเจ็บจากการเล่นกีฬา อาการปวดตะโพกรุนแรง โรคกระดูกสันหลังคด โรคหมอนรองกระดูกเคลื่อนทับเส้นประสาท โรคไฟโบรมัยอัลเจีย อาการปวดเรื้อรัง การบาดเจ็บที่ซับซ้อน การจัดการความเครียด การบำบัดด้วยเวชศาสตร์เฉพาะส่วน และเกณฑ์วิธีการดูแลในขอบเขต เรามุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ได้ผลสำหรับคุณเพื่อบรรลุเป้าหมายการปรับปรุง และสร้างร่างกายที่ได้รับการปรับปรุงผ่านวิธีการวิจัยและโปรแกรมสุขภาพโดยรวม
อิทธิพลของเวชศาสตร์เฉพาะส่วนที่เหนือกว่าข้อต่อ
VIDEO
อ้างอิง
ศูนย์ข้อมูลอาหาร กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (2017) ลูกเกด. สืบค้นจาก fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/530717/nutrients
ศูนย์ข้อมูลอาหาร กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (2018) องุ่นพันธุ์อเมริกา(ผิวสลิป)ดิบ สืบค้นจาก fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174682/nutrients
ศูนย์ข้อมูลอาหาร กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (2018) องุ่นแดงหรือเขียว (ชนิดยุโรป เช่น เมล็ดทอมป์สัน) ดิบ สืบค้นจาก fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174683/nutrients
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , โภชนาการ
สำหรับบุคคลที่ฝึกรูปแบบการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือต้องการลองใช้แป้งชนิดอื่น การผสมแป้งอัลมอนด์สามารถช่วยในการดูแลสุขภาพได้หรือไม่
แป้งอัลมอนด์
แป้งอัลมอนด์และอาหารอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนแทนผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีในสูตรอาหารบางสูตร พวกเขาทำโดยการบดอัลมอนด์และสามารถซื้อเตรียมหรือทำเองที่บ้านด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบด แป้งมีโปรตีนสูงกว่าและมีแป้งต่ำกว่าแป้งไร้กลูเตนอื่นๆ
แป้งอัลมอนด์และอาหารอัลมอนด์
แป้งทำจากอัลมอนด์ลวก ซึ่งหมายความว่าเอาเปลือกออกแล้ว อัลมอนด์ป่นทำจากอัลมอนด์ทั้งลูกหรือลวก ความสอดคล้องของทั้งสองอย่างเป็นเหมือนแป้งข้าวโพดมากกว่าแป้งสาลี โดยปกติสามารถใช้สลับกันได้ แม้ว่าการใช้แป้งที่ลวกแล้วจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ละเอียดกว่าและเป็นเม็ดน้อยลงก็ตาม แป้งอัลมอนด์เนื้อละเอียดเหมาะสำหรับการอบเค้กแต่ทำที่บ้านได้ยาก สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำหรือสั่งซื้อออนไลน์
คาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่
แป้งที่เตรียมทางการค้าครึ่งถ้วยประกอบด้วย:
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของแป้งอัลมอนด์มีค่าน้อยกว่า 1 ซึ่งหมายความว่าควรมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงของแป้งโฮลวีตคือ 71 และแป้งข้าวเจ้าคือ 98
การใช้แป้งอัลมอนด์
แนะนำให้ทำแบบไม่มีกลูเตนอย่างรวดเร็ว ขนมปัง สูตรอาหาร เช่น ปราศจากกลูเตน:
มัฟฟิน
ขนมปังฟักทอง
แพนเค้ก
สูตรเค้กบางอย่าง
แนะนำให้แต่ละคนเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ดัดแปลงสำหรับแป้งอัลมอนด์แล้วจึงทำเอง แป้งสาลีหนึ่งถ้วยหนักประมาณ 3 ออนซ์ ในขณะที่แป้งอัลมอนด์หนึ่งถ้วยหนักเกือบ 4 ออนซ์ สิ่งนี้จะสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในขนมอบ แป้งมีประโยชน์ในการเพิ่มสารอาหารให้กับอาหาร
อาหารอัลมอนด์
เมล็ดอัลมอนด์สามารถปรุงเป็นโพเลนต้าหรือปลายข้าว เช่น กุ้งและปลายข้าว
คุกกี้สามารถทำปราศจากกลูเตนด้วยอัลมอนด์มีลได้
บิสกิตอัลมอนด์มีลก็ทำได้ แต่ต้องใส่ใจกับสูตรด้วย
อัลมอนด์ป่นสามารถใช้กับปลาขนมปังและอาหารทอดอื่นๆ ได้ แต่ต้องดูแลไม่ให้ไหม้
ไม่แนะนำให้ใช้อัลมอนด์ป่นสำหรับขนมปังที่ต้องการแป้งจริงที่มีโครงสร้างกลูเตนที่พัฒนาแล้ว เช่น แป้งสาลี
จำเป็นต้องใช้ไข่เพิ่มเมื่ออบด้วยอัลมอนด์ป่นเพื่อสร้างโครงสร้างของกลูเตนในแป้ง
การปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อทดแทนแป้งสาลีแทนอัลมอนด์ป่นอาจเป็นเรื่องท้าทายที่ต้องใช้การลองผิดลองถูกหลายครั้ง
ความอ่อนไหว
อัลมอนด์เป็นถั่วชนิดหนึ่งซึ่งเป็นหนึ่งในแปดโรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด -ภาวะภูมิแพ้ในสหราชอาณาจักร 2023 ) แม้ว่าถั่วลิสงจะไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็ง แต่ผู้ที่แพ้ถั่วลิสงหลายชนิดก็สามารถมีอาการแพ้อัลมอนด์ได้เช่นกัน
ทำด้วยตัวคุณเอง
สามารถทำได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ต้องระวังอย่าบดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเนยอัลมอนด์ซึ่งก็สามารถใช้ได้เช่นกัน
เติมทีละน้อยแล้วตีเป็นจังหวะจนบดเป็นมื้ออาหาร
เก็บแป้งที่ไม่ได้ใช้ทันทีในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพราะหากปล่อยทิ้งไว้จะเหม็นหืนเร็ว
อัลมอนด์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่แป้งอัลมอนด์ไม่คงตัว ดังนั้นขอแนะนำให้คุณบดเฉพาะส่วนที่จำเป็นสำหรับสูตรเท่านั้น
ร้านค้าที่ซื้อ
ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ขายแป้งอัลมอนด์ และซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งก็จำหน่ายแป้งอัลมอนด์เนื่องจากกลายเป็นผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนยอดนิยม แป้งและอาหารสำเร็จรูปจะเหม็นหืนหลังเปิด และควรเก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหลังเปิด
แพทย์บูรณาการ
VIDEO
อ้างอิง
USDA FoodData กลาง (2019) แป้งอัลมอนด์. สืบค้นจาก fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/603980/nutrients
ภาวะภูมิแพ้ในสหราชอาณาจักร (2023) เอกสารข้อเท็จจริงเกี่ยวกับภูมิแพ้ (Anaphylaxis UK อนาคตที่สดใสสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่างรุนแรง ฉบับที่ www.anaphylaxis.org.uk/factsheets/
Atkinson, FS, Brand-Miller, JC, Foster-Powell, K., Buyken, AE, & Goletzke, J. (2021) ตารางดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดระหว่างประเทศและค่าปริมาณน้ำตาลในเลือดปี 2021: การทบทวนอย่างเป็นระบบ วารสารโภชนาการทางคลินิกแห่งอเมริกา 114(5) 1625–1632 doi.org/10.1093/ajcn/nqab233
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , สุขภาพ
การใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่จะปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ไข่หรือไม่?
การทดแทนและการทดแทน
บุคคลไม่ควรสันนิษฐานว่าปลอดภัยเว้นแต่จะอ่านฉลากอย่างละเอียด
สารทดแทนไข่อาจมีไข่
ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่อาจไม่มีไข่
มองหา ทางเลือก ติดป้ายกำกับว่าวีแกนหรือไม่มีไข่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเลย
สารทดแทนอาจมีไข่
สารทดแทนไข่เหลวในร้านขายของชำที่ทำจากนมทำจากไข่ ต่อไปนี้ทั้งหมดมีไข่และไม่ปลอดภัยสำหรับบุคคลที่แพ้ไข่:
สารทดแทนไข่เหลวทั่วไปในกล่อง
เครื่องตีไข่
ผลิตภัณฑ์ไข่ขาวชนิดผง
การทดแทนเป็นทางเลือกที่ปลอดภัย
มีผลิตภัณฑ์ทดแทนพิเศษที่ไม่มีไข่ให้เลือก
มีป้ายกำกับว่าสารทดแทนไข่มังสวิรัติ
มักจะขายในรูปแบบผง
มีประโยชน์สำหรับการอบ
ไม่สามารถใช้แทนไข่ในอาหารเช่นคีชได้
การทดแทนเชิงพาณิชย์แบบไม่มีไข่
ตรวจสอบส่วนผสมบนฉลากทุกครั้งก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ที่ขายเพื่อใช้แทนหรือเปลี่ยนทดแทนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมใดๆ ทั้งสิ้น
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจมีถั่วเหลือง นม หรือสารก่อภูมิแพ้ในอาหารอื่นๆ
วีแกน – ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งรวมถึงไข่และผลิตภัณฑ์จากนม
มังสวิรัติ – อาจมีไข่เนื่องจากไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ไม่รู้จักอาหารที่มีไข่
ระวังไข่ที่ซ่อนอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น เค้ก ขนมปัง ขนมอบ บะหมี่ แครกเกอร์ และซีเรียล
ส่วนผสมอื่นๆ ที่ระบุถึงไข่อยู่ในผลิตภัณฑ์ ได้แก่:
ธาตุโปรตีนชนิดหนึ่ง
โกลบูลิน
ไลโซไซม์
เลซิติน
ลิฟติน
ไวเทลลิน
ส่วนผสมที่ขึ้นต้นด้วย – ova หรือ ovo
อาการภูมิแพ้
อาการอาจประกอบด้วย: (จอห์น ดับเบิลยู แทน, พรีติ โจชิ 2014 )
ปฏิกิริยาทางผิวหนัง - ลมพิษ ผื่น หรือกลาก
เยื่อบุตาอักเสบจากภูมิแพ้ – คันตา แดง น้ำตาไหล
Angioedema – อาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น หรือใบหน้า
อาการทางเดินหายใจ ได้แก่ หายใจมีเสียงวี๊ด ไอ หรือมีน้ำมูกไหล
อาการระบบทางเดินอาหาร – คลื่นไส้ ปวดท้อง ท้องร่วงหรืออาเจียน
ปฏิกิริยาที่รุนแรง เช่น ภูมิแพ้ อาจทำให้ระบบอวัยวะหลายระบบล้มเหลว
ภาวะภูมิแพ้เฉียบพลันเป็นภาวะฉุกเฉินและต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที
คู่มือสำหรับการแพ้อาหาร ภาวะภูมิไวเกิน และการแพ้อาหาร
VIDEO
อ้างอิง
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (2022) พระราชบัญญัติการติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค (FALCPA) สืบค้นจาก www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa
แทน เจดับบลิว และโจชิ พี. (2014) แพ้ไข่: อัปเดต วารสารกุมารเวชศาสตร์และสุขภาพเด็ก, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
“สำหรับบุคคลที่มีปัญหาในการรับประทานผักและผลไม้ในปริมาณมาก อาหารเสริมผงสีเขียวสามารถเพิ่มระดับโภชนาการสำหรับการรับประทานอาหารที่สมดุลได้หรือไม่?”
อาหารเสริมผงสีเขียว
การตอบสนองความต้องการสารอาหารในแต่ละวันผ่านอาหารทั้งส่วนที่ยังไม่แปรรูปนั้นไม่สามารถได้รับได้เสมอไปเมื่อมีการเข้าถึงอย่างจำกัดหรือด้วยเหตุผลอื่นๆ อาหารเสริมผงสีเขียวเป็นวิธีที่ดีในการเติมเต็มช่องว่าง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผงสีเขียวเป็นอาหารเสริมรายวันที่ช่วยเพิ่มปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และเส้นใยอาหาร และช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น ผงสีเขียวสามารถผสมในน้ำกับเครื่องดื่มโปรดหรือสมูทตี้หรืออบเป็นสูตรได้อย่างง่ายดาย พวกเขาสามารถช่วย:
เพิ่มพลังงาน
บำรุงระบบภูมิคุ้มกัน
ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ส่งเสริมความชัดเจนทางจิต
มีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดแข็งแรง
ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง
ส่งเสริมการทำงานของตับและไตอย่างเหมาะสม
พวกเขาคืออะไร?
อาหารเสริมผงสีเขียวคือรูปแบบของวิตามิน แร่ธาตุ เส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตเคมิคอล และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ
มาจากผลไม้ ผัก สมุนไพร และสาหร่ายเพื่อรวมส่วนผสมเป็นอาหารเสริมที่สะดวก (จูเลีย ลอเรนโซนี และคณะ 2019 )
สารอาหาร
เนื่องจากผงสีเขียวส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ จึงมีความหนาแน่นของสารอาหารสูง อาหารเสริมผงสีเขียวถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์วิตามินและแร่ธาตุ โดยทั่วไปจะประกอบด้วย:
วิตามิน A, C และ K
เหล็ก
แมกนีเซียม
แคลเซียม
สารต้านอนุมูลอิสระ
ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่แนะนำในแต่ละวันจะมีประโยชน์สำหรับบุคคลที่เข้าถึงผลิตผลได้อย่างจำกัด หรือผู้ที่ต้องการเสริมอาหารด้วยสารอาหารเพิ่มเติม
พลังงาน
สารพฤกษเคมีที่พบในผักและผลไม้ช่วยเพิ่มระดับพลังงานได้ การศึกษาผลกระทบต่อสมรรถภาพทางกายและความอดทนส่งผลให้เกิดผลลัพธ์เชิงบวก นักวิจัยพบว่าไฟโตนิวเทรียนท์เช่นที่อยู่ในผงสีเขียวช่วยเพิ่มพลังงาน เพิ่มความคล่องตัว ลดการรับรู้เมื่อยล้า ปรับปรุงความจำ และลดเวลาในการฟื้นตัว (นิโคลัส มอนโจติน และคณะ 2022 )
สุขภาพทางเดินอาหาร
ผงสีเขียวอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งมีส่วนช่วยให้รู้สึกอิ่มและอิ่มหลังรับประทานอาหาร และมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพและการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงสัมพันธ์กับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเหมาะสมและการปรับปรุงความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวานประเภท 2 (โทมัส เอ็ม. บาร์เบอร์ และคณะ 2020 ) สารพฤกษเคมี รวมถึงฟลาโวนอยด์ แสดงให้เห็นว่ามีผลการรักษาต่อก๊าซ อาการท้องอืด ท้องผูก และท้องร่วงที่เกี่ยวข้องกับ IBS มีการแสดงไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ เพื่อลดอาการบางอย่างของอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (นิโคลัส มอนโจติน และคณะ 2022 )
ฟังก์ชั่นระบบภูมิคุ้มกัน
อาหารเสริมผงสีเขียวเสริมได้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงและลดน้อยลง แผลอักเสบ ด้วยปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ ผงสีเขียวที่มีสาหร่ายหรือสาหร่ายอุดมไปด้วยกรดไขมันจากพืชและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพื่อลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายต่อเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (อักเนียสกา จาโวรอฟสกา, อลิซา เมอร์ทาซา 2022 ) การทดลองแบบสุ่มพบว่าผงผลไม้ เบอร์รี่ และผักเข้มข้นผสมผสานกันลดการเกิดออกซิเดชันและลดการอักเสบ เนื่องมาจากสารพฤกษเคมีที่พบในผักและผลไม้ (แมนเฟรด แลมเพรชท์ และคณะ 2013 )
ดีท็อก
ตับและไตเป็นอวัยวะหลักของการล้างพิษตามธรรมชาติ ตับช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่บริโภคและกำจัดของเสียและสารพิษผ่านทางไต (หอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ 2016 ) พืชเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารพฤกษเคมีที่ช่วยปกป้องตับและไตจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น (Yong-Song Guan และคณะ, 2015 ) ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารผงสีเขียวทำจากพืชเหล่านี้ เมื่อดื่มผงสีเขียว ปริมาณของเหลวจะเพิ่มขึ้นตามธรรมชาติเมื่อผสมผงสีเขียวมาตรฐานกับน้ำ 8 ถึง 12 ออนซ์
ไม่ว่าจะผสม ปั่น หรือทำเป็นเชค ผักชนิดผงเป็นวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณรายวัน
อาหารเพื่อการรักษา: ต่อสู้กับการอักเสบ โอบรับสุขภาพที่ดี
VIDEO
อ้างอิง
Lorenzoni, G., Minto, C., Vecchio, MG, Zec, S., Paolin, I., Lamprecht, M., Mestroni, L., & Gregori, D. (2019) การเสริมผักและผลไม้เข้มข้นและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด: การทบทวนอย่างเป็นระบบจากมุมมองด้านสาธารณสุข วารสารการแพทย์คลินิก 8(11) 1914 doi.org/10.3390/jcm8111914
Monjotin, N., Amiot, MJ, Fleurentin, J., Morel, JM, & Raynal, S. (2022) หลักฐานทางคลินิกเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของไฟโตนิวเทรียนท์ในการดูแลสุขภาพของมนุษย์ สารอาหาร 14(9) 1712 doi.org/10.3390/nu14091712
ช่างตัดผม, TM, Kabisch, S., Pfeiffer, AFH, & Weickert, MO (2020) ประโยชน์ต่อสุขภาพของใยอาหาร สารอาหาร, 12(10), 3209. doi.org/10.3390/nu12103209
Jworowska, A. และ Murtaza, A. (2022) ไขมันที่ได้จากสาหร่ายทะเลเป็นสารต้านการอักเสบที่มีศักยภาพ: บทวิจารณ์ วารสารนานาชาติด้านการวิจัยสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุข, 20(1), 730. doi.org/10.3390/ijerph20010730
Lamprecht, M., Obermayer, G., Steinbauer, K., Cvirn, G., Hofmann, L., Ledinski, G., Greilberger, JF, & Hallstroem, S. (2013) การเสริมด้วยผงน้ำผลไม้เข้มข้นและการออกกำลังกายจะช่วยลดการเกิดออกซิเดชันและการอักเสบ และปรับปรุงจุลภาคในสตรีอ้วน: ข้อมูลการทดลองแบบสุ่มที่มีกลุ่มควบคุม วารสารโภชนาการของอังกฤษ, 110(9), 1685–1695 doi.org/10.1017/S0007114513001001
InformedHealth.org [อินเทอร์เน็ต] โคโลญ เยอรมนี: สถาบันคุณภาพและประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพ (IQWiG); 2006-. ตับทำงานอย่างไร? 2009 17 ก.ย. [อัปเดต 2016 22 ส.ค.] มีจำหน่ายจาก: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279393/
Guan, YS, He, Q. และ Ahmad Al-Shatouri, M. (2015) การบำบัดเสริมและทางเลือกสำหรับโรคตับ 2014 การแพทย์เสริมและการแพทย์ทางเลือกตามหลักฐาน: eCAM, 2015, 476431 doi.org/10.1155/2015/476431
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , โภชนาการ
สำหรับผู้ที่กำลังมองหาของว่างเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว การเพิ่มเมล็ดทานตะวันในอาหารสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หรือไม่?
เมล็ดทานตะวัน
เมล็ดทานตะวันเป็นผลไม้ของต้นทานตะวัน พบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุ ซึ่งสามารถช่วยรักษาสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกัน สุขภาพของหัวใจ และอื่นๆ อีกมากมาย หยิบหยิบขึ้นมาเป็นของว่างเป็นประจำหรือใส่ในสลัด ข้าวโอ๊ต ขนมอบ สลัดทูน่า พาสต้า และผักต่างๆ ช่วยเพิ่มระดับพลังงาน ลดการอักเสบ และส่งเสริมสุขภาพร่างกายโดยรวม
ประโยชน์
เมล็ดทานตะวันมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายต่างๆ และป้องกันภาวะสุขภาพเรื้อรังบางอย่าง สามารถช่วยได้ในเรื่องต่อไปนี้: (บาร์โธโลมิว ซานู อเดเลเก, โอลูบูโกลา โอลูรันติ บาบาโลลา 2020 ) (อันคุซา เปตรารู, ฟลอริน อูร์ซาชี, โซเนีย อมารีเอ 2021 )
แผลอักเสบ
ค่าวิตามินอีสูงของเมล็ดพืชรวมกับฟลาโวนอยด์และสารประกอบจากพืชนานาชนิดสามารถช่วยลดการอักเสบได้
การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการกินเมล็ดพืชอย่างน้อยห้าครั้งต่อสัปดาห์อาจช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิดได้ (รุยเจียง และคณะ 2006 )
สุขภาพของหัวใจ
มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
สเตอรอลจากพืชหรือสารประกอบธรรมชาติในเมล็ดทานตะวัน แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการลดคอเลสเตอรอล (สุขภาพมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน. 2023 )
ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการบริโภคดอกทานตะวันและเมล็ดพืชอื่นๆ อาจลดอัตราการเป็นโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง
พลังงาน
เมล็ดประกอบด้วยวิตามินบี ซีลีเนียม และโปรตีน ซึ่งสามารถช่วยเติมพลังให้ร่างกายได้ตลอดทั้งวัน
สารอาหารเหล่านี้สนับสนุนการไหลเวียนโลหิต การส่งออกซิเจน และการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน
การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
เมล็ดทานตะวันมีแร่ธาตุและสารอาหารเช่นสังกะสีและซีลีเนียมที่ช่วยให้ร่างกายสามารถป้องกันไวรัสและแบคทีเรียตามธรรมชาติได้
แร่ธาตุเหล่านี้แปลเป็นคุณประโยชน์เช่น การบำรุงรักษาเซลล์ภูมิคุ้มกัน การลดการอักเสบ การป้องกันการติดเชื้อ และการเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยรวม .
โภชนาการ
บุคคลทั่วไปไม่จำเป็นต้องบริโภคเมล็ดทานตะวันจำนวนมากเพื่อให้ได้รับคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ข้างในมีส่วนผสมของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระ และสารอาหารอื่นๆ ภายในเมล็ดทานตะวันคั่วส่วน 1 ออนซ์/ไม่มีเกลือ: (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา 2018 )
แคลอรี่ - 165
คาร์โบไฮเดรต – 7 กรัม
ไฟเบอร์ – 3 กรัม
น้ำตาล - 1 กรัม
โปรตีน – 5.5 กรัม
ไขมันทั้งหมด – 14 กรัม
โซเดียม – 1 มิลลิกรัม
เหล็ก – 1 มิลลิกรัม
วิตามินอี – 7.5 มิลลิกรัม
สังกะสี – 1.5 มิลลิกรัม
โฟเลต – 67 ไมโครกรัม
สุขภาพหญิง
เมื่อพูดถึงเรื่องอนามัยการเจริญพันธุ์ของสตรี เมล็ดพืชอาจสามารถช่วยสนับสนุนได้หลายด้าน
ปริมาณวิตามินอี โฟเลต ฟอสฟอรัส และไขมันที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณมากของเมล็ดพืช มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และสุขภาพของมารดา
นอกจากนี้ ไฟโตเคมิคอลของเมล็ดยังช่วยในการย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ (สถาบันสุขภาพแห่งชาติสำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. 2021 )
สุขภาพเพศชาย
เมล็ดทานตะวันสามารถช่วยให้ผู้ชายได้รับโปรตีนเพื่อสร้างกล้ามเนื้อ
เมล็ดพืชเหล่านี้มีโปรตีนจากพืชในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ โดยปราศจากไขมันอิ่มตัวหรือคอเลสเตอรอลในเนื้อสัตว์ เป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์
สารอาหารเพียงหยิบมือเดียวสำหรับผู้ที่ไม่ได้รับโพแทสเซียมในแต่ละวัน (อันคุซา เปตรารู, ฟลอริน อูร์ซาชี, โซเนีย อมารีเอ 2021 )
เมล็ดที่ปอกเปลือกและการบริโภคเกลือ
เมล็ดทานตะวันโดยธรรมชาติแล้วไม่มีโซเดียมในปริมาณมาก แต่มักจะเติมเกลือลงไปด้วยซึ่งอาจทำลายคุณประโยชน์ทางโภชนาการได้
โดยปกติเปลือกจะเคลือบด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ มากถึง 70 มิลลิกรัมต่อเมล็ดทุกๆ 1 ออนซ์
บุคคลที่มีแคลอรี่สูงควรพิจารณาปริมาณปริมาณหนึ่งในสี่ถ้วยและรับประทานอาหารที่ไม่ใส่เกลือ (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา 2018 )
วิธีอื่นในการรวมเมล็ดพืชเข้ากับมื้ออาหาร
วิธีอื่นๆ ในการเพิ่มเมล็ดทานตะวันในมื้ออาหาร ได้แก่:
โรยบนไก่หรือสลัดทูน่า
ท็อปปิ้งสลัด.
ท็อปปิ้งสำหรับซีเรียลและข้าวโอ๊ต
ผสมเป็นแป้งสำหรับอบขนมอบ เช่น คุกกี้
เพิ่มลงในร้านขายของที่บ้านหรือร้านขายของชำ ผสมเส้นทาง .
บดเมล็ดพืชเพื่อเคลือบแป้งสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา
โรยลงในจานผัก หม้อปรุงอาหาร ผัด และพาสต้า
เนยทานตะวันเป็นทางเลือกแทนเนยถั่วหรือเนยถั่วอื่นๆ
การฟื้นฟูสมรรถภาพผู้บาดเจ็บทางกีฬา
VIDEO
อ้างอิง
Adeleke, B.S., & Babalola, O.O. (2020) ดอกทานตะวันจากเมล็ดพืชน้ำมัน (Helianthus annuus) เป็นแหล่งอาหาร: ประโยชน์ทางโภชนาการและสุขภาพ วิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ 8(9) 4666–4684 doi.org/10.1002/fsn3.1783
Petraru, A., Ursachi, F., & Amariei, S. (2021) การประเมินลักษณะทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน น้ำมัน และเค้ก มุมมองของการใช้เค้กน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ พืช (บาเซิล, สวิตเซอร์แลนด์), 10(11), 2487. doi.org/10.3390/plants10112487
Jiang, R., Jacobs, D. R., Jr, Mayer-Davis, E., Szklo, M., Herrington, D., Jenny, N. S., Kronmal, R., & Barr, R. G. (2006) การบริโภคถั่วและเมล็ดพืช และเครื่องหมายการอักเสบในการศึกษาโรคหลอดเลือดแดงแข็งจากหลายชาติพันธุ์ วารสารระบาดวิทยาอเมริกัน, 163(3), 222–231 doi.org/10.1093/aje/kwj033
สุขภาพมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน. (2023) ข้อมูลด้านสุขภาพสำหรับคุณ: สตานอลจากพืชและสเตอรอล .
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (2018). เมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวัน คั่วแห้ง ไม่ใส่เกลือ .
สถาบันสุขภาพแห่งชาติสำนักงานผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร. (2021). วิตามินอี: เอกสารข้อเท็จจริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ .
กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (2018). เมล็ดพืช เมล็ดทานตะวัน คั่ว เติมเกลือ .
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , โภชนาการ
สำหรับบุคคลที่พยายามปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพที่ดี การเพิ่มโปรตีนบาร์ลงในอาหารจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายด้านสุขภาพได้หรือไม่
บาร์โปรตีน
โปรตีนบาร์ช่วยเพิ่มพลังงานอย่างรวดเร็วระหว่างมื้ออาหาร ซึ่งสามารถช่วยลดความอยากอาหาร และหลีกเลี่ยงการทานของว่างที่มีไขมันสูงและมีโซเดียมสูงสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่สำหรับบุคคลเช่นนักกีฬาที่พยายามเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โปรตีนบาร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สารเติมแต่ง แคลอรี่ ไขมัน น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ ต้องอ่านฉลากอย่างละเอียด ไม่เช่นนั้น บาร์อาจเป็นลูกกวาดมากกว่าอาหารมื้อเล็กๆ หรือของว่างที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในแต่ละวันเราต้องการโปรตีนมากแค่ไหน และปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยแต่ละบุคคล
จำเป็นต้องมีโปรตีนมากแค่ไหน
โปรตีนมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง แต่ร่างกายไม่สามารถผลิตสารอาหารหลักนี้ได้ และต้องมาจากอาหารด้วย โปรตีนในอาหารจะถูกย่อยสลายในระหว่างการย่อย และสารประกอบที่เรียกว่ากรดอะมิโนจะเกิดขึ้น:
สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบสำคัญที่ร่างกายใช้ในการสร้างและรักษากล้ามเนื้อและอวัยวะต่างๆ
มีความสำคัญต่อการผลิตเลือด เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แอนติบอดี เอนไซม์ และเส้นผม (มาร์ทา ลอนนี่ และคณะ 2018 )
เนื่องจากโปรตีนจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อ นักกีฬาหรือบุคคลที่มีงานที่ต้องใช้พลังงานมากจึงควรรับประทานอาหารให้มากขึ้น
เช่นเดียวกับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร (ทรินา วี. สตีเฟนส์ และคณะ 2015 )
นักเพาะกายกินโปรตีนมากกว่าคนทั่วไปเพื่อรองรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
เครื่องคิดเลขโปรตีน
แหล่งที่มา
แหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยอาหาร ได้แก่:
เนื้อสัตว์
สัตว์ปีก
ปลาและหอย
ไข่
นมและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
แหล่งที่มาของพืช ได้แก่ :
ถั่ว
พืชตระกูลถั่ว
ถั่วลิสง
เม็ดแมงลัก
ธัญพืช
อาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ง่ายต่อการรวมไว้ในอาหารที่สมดุล ดังนั้นการรับประทานอาหารให้หลากหลายในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันจะเท่ากับปริมาณโปรตีนที่แนะนำ คำแนะนำคือให้ยึดติดกับไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตแปรรูปต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร อย่างไรก็ตาม การรับประทานโปรตีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับไตได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคไตควรระมัดระวังการบริโภคโปรตีนมากเกินไป (คัมยาร์ คาลันตาร์-ซาเดห์, ฮอลลี่ เอ็ม. เครเมอร์, เดนิส ฟูก 2020 )
สิ่งที่ควรมองหา
การรวมโปรตีนบาร์ไว้ในอาหาร ไม่ว่าจะเป็นของว่างระหว่างมื้อ เป็นทางเลือกที่หยิบใช้ได้ทันทีเมื่อไม่มีเวลาทานอาหารมื้อใหญ่ หรือเป็นส่วนหนึ่งของกลยุทธ์การลดน้ำหนักหรือเพิ่มน้ำหนัก บุคคลต้องการ เพื่ออ่านและทำความเข้าใจส่วนผสมบนแท่งประเภทต่างๆ เพื่อเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด หลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการที่ควรพิจารณา:
ปริมาณโปรตีน
ประเภทโปรตีน
โปรตีนมักมาจากนมหรือแหล่งพืช
ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ไข่ นม ข้าว หางนม ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และป่าน
บุคคลที่เป็นภูมิแพ้หรือแพ้ง่ายควรเลือกแท่งที่ประกอบด้วยโปรตีนประเภทหนึ่งที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
แคลอรี่
สำหรับบาร์ที่จะรับประทานระหว่างมื้ออาหาร คำแนะนำคือบาร์ที่มีแคลอรี่ประมาณ 220 ถึง 250
โปรตีนบาร์ที่ใช้แทนอาหารมื้อใหญ่สามารถให้พลังงานได้ 300 ถึง 400 แคลอรี่
ไขมัน
ไขมันรวม 15 ถึง XNUMX กรัมและไขมันอิ่มตัวไม่เกิน XNUMX กรัมถือเป็นปริมาณที่เหมาะสม
หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่พบในน้ำมันที่ผ่านการเติมไฮโดรเจนบางส่วน
ไฟเบอร์
ไฟเบอร์กำลังเติมเต็ม ดังนั้นยิ่งมีไฟเบอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะทำให้รู้สึกหิวจนกว่าจะถึงของว่างหรือมื้อต่อไปมากขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้เลือกที่มี ไฟเบอร์มากกว่าสามถึงห้ากรัม .
เด็ก
โปรตีนบาร์บางชนิดมีปริมาณน้ำตาลมากพอๆ กับแคนดี้บาร์
บางชนิดมีน้ำตาลเพิ่มมากถึง 30 กรัม
ปริมาณที่เหมาะสมคือประมาณห้ากรัมหรือน้อยกว่า
สารให้ความหวานเทียม เช่น อิริทริทอล ซอร์บิทอล และมอลติทอล ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีกว่าเพราะอาจทำให้ท้องอืดและมีแก๊สได้
ขอแนะนำให้ทำงานร่วมกับนักโภชนาการเพื่อค้นหาประเภทที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด เพื่อให้สามารถรวมเข้ากับอาหารของแต่ละบุคคลเพื่อให้บรรลุและรักษาเป้าหมายด้านสุขภาพ
โภชนาการพื้นฐาน
VIDEO
อ้างอิง
Lonnie, M., Hooker, E., Brunstrom, JM, Corfe, BM, Green, MA, Watson, AW, Williams, EA, Stevenson, EJ, Penson, S., & Johnstone, AM (2018) โปรตีนเพื่อชีวิต: การทบทวนการบริโภคโปรตีนที่เหมาะสม แหล่งอาหารที่ยั่งยืน และผลต่อความอยากอาหารในผู้ใหญ่สูงวัย สารอาหาร, 10(3), 360. doi.org/10.3390/nu10030360
Stephens, TV, Payne, M., Ball, RO, Pencharz, PB, & Elango, R. (2015) ความต้องการโปรตีนของหญิงตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดีในช่วงตั้งครรภ์ช่วงต้นและปลายเดือนนั้นสูงกว่าคำแนะนำในปัจจุบัน วารสารโภชนาการ, 145(1), 73–78 doi.org/10.3945/jn.114.198622
Arentson-Lantz, E., Clairmont, S., Paddon-Jones, D., Tremblay, A., & Elango, R. (2015) โปรตีน: สารอาหารที่อยู่ในโฟกัส สรีรวิทยาประยุกต์ โภชนาการ และเมแทบอลิซึม = สรีรวิทยาประยุกต์, โภชนาการและเมแทบอลิซึม, 40(8), 755–761 doi.org/10.1139/apnm-2014-0530
Kalantar-Zadeh, K., Kramer, HM, & Fouque, D. (2020) อาหารที่มีโปรตีนสูงนั้นไม่ดีต่อสุขภาพไต: เป็นการปลดปล่อยข้อห้าม โรคไต การฟอกไต การปลูกถ่าย : สิ่งตีพิมพ์อย่างเป็นทางการของ European Dialysis and Transplant Association – European Renal Association, 35(1), 1–4 doi.org/10.1093/ndt/gfz216
เชินเฟลด์, BJ, และอารากอน, AA (2018) อาหารมื้อเดียวร่างกายสามารถใช้โปรตีนได้เท่าไรในการสร้างกล้ามเนื้อ? ผลกระทบต่อการกระจายโปรตีนในแต่ละวัน วารสารสมาคมโภชนาการการกีฬานานาชาติ, 15, 10. doi.org/10.1186/s12970-018-0215-1
by ดร.อเล็กซ์ จิเมเนซ อาหาร , โภชนาการ
สำหรับบุคคลที่ต้องการรักษาสุขภาพที่ดีหรือเริ่มต้นการเดินทางเพื่อสุขภาพที่ดี เช่น เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ การป้องกันมะเร็ง การสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ การเพิ่มหัวหอมเป็นวิธีที่มีคุณค่าทางโภชนาการในการปรับปรุงสุขภาพโดยรวมได้หรือไม่
หัวหอม
หัวหอมเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น กระเทียม กุ้ยช่าย กระเทียมหอม และหอมแดง ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือหัวหอมสีแดง สีขาว สีเหลือง และหัวหอมสเปน พวกเขามี ต้านเชื้อรา, ต้านเชื้อแบคทีเรีย, ต้านการอักเสบ และคุณสมบัติด้านสุขภาพอื่นๆ
ไม่ว่าจะเตรียมด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อปรุงสุกก็จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไปบ้าง
ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ กลูตาไธโอน สารประกอบซีลีเนียม วิตามินอี และวิตามินซี
เมื่อเลือกหัวหอม ให้มองหาหัวหอมที่ไม่มีตำหนิหรือสีเปลี่ยนไป เนื้อแน่น และมีผิวที่แห้งและเป็นกระดาษ
ประโยชน์
พวกเขามีสารพฤกษเคมีซึ่งเป็นสารประกอบที่พืชผลิตขึ้นมาเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อราที่เป็นอันตราย สารพฤกษเคมีเหล่านี้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อบริโภคและมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: (Xin-Xin Zhao และคณะ 2021 )
ป้องกันโรคอ้วน
สารต้านอนุมูลอิสระ เบาหวาน
ต้านการอักเสบ
ยาต้านจุลชีพ
ต้านมะเร็ง
ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ ระบบสืบพันธุ์ และระบบประสาท
ป้องกันโรคตับ
สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
ประเภทและพันธุ์
พวกเขาอยู่ใน พืชสกุลอัลเลียม ซึ่งรวมถึงพืชอย่างกระเทียม กระเทียมหอม และกุ้ยช่ายฝรั่ง (มหาวิทยาลัยแห่งรัฐออริกอน 2022 )
พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างกันและอาจหวานอัมพิลและเปรี้ยว
พันธุ์ต่างๆ ผสมผสานกับแนวทางปฏิบัติทางการเกษตรมีส่วนทำให้เกิดรสชาติของหัวหอม
หัวหอมมีหลายชนิด
สีที่พบมากที่สุดและมีจำหน่ายทั่วไป ได้แก่ สีแดง สีขาว สีเหลือง และสีสเปน
ประเภทอื่นๆ ได้แก่ Cipollini, Pearl และ Vidalia
ดิบหรือปรุงสุก
มีประโยชน์ไม่ว่าจะรับประทานดิบหรือปรุงสุกทำให้ลดจำนวนลง ไธโอซัลฟิเนต – สารประกอบที่ให้คุณสมบัติต้านจุลชีพ เชื้อรา และยาปฏิชีวนะ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าหัวหอมที่ถูกบดก่อนปรุงอาหารยังคงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ (ฮอลลี่ แอล. นิคาสโตร และคณะ 2015 )
การต้มและทอดหัวหอมทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด
วิธีการเตรียมอื่นๆ ที่ลดประโยชน์ต่อสุขภาพ ได้แก่ การผัด นึ่ง และอุ่นไมโครเวฟ
การอบหัวหอมแสดงให้เห็นว่าช่วยเพิ่มระดับฟลาโวนอยด์
การบริโภคหัวหอมแบบผงแห้งยังให้คุณค่าทางโภชนาการแก่อาหารได้ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผงนั้นถูกทำให้แห้งแบบแช่แข็ง (ดามินี โคธารี และคณะ 2020 )
ข้อมูลทางโภชนาการ
หัวหอมสามารถมีส่วนช่วยในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ สารฟลาโวนอยด์ กลูตาไธโอน สารประกอบซีลีเนียม วิตามินอี และวิตามินซี มีส่วนช่วยต่อคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผัก (ฮอลลี่ แอล. นิคาสโตร และคณะ 2015 ) ข้อมูลโภชนาการของหัวหอมขนาดกลาง XNUMX หัว: (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา น.ด )
แคลอรี่ทั้งหมด: 44
ไขมันทั้งหมด: 0 กรัม
คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต: 10 กรัม
ใยอาหาร: 2 กรัม
น้ำตาลทั้งหมด: 5 กรัม
โปรตีน: 1 กรัม
แคลเซียม: 2 มก
โซเดียม: 4 มิลลิกรัม
ธาตุเหล็ก: 1 มิลลิกรัม
วิตามินดี: 0 ไมโครกรัม
เมื่อทำการเลือก
หัวหอมอาจมีสารตกค้างจากยาฆ่าแมลง โลหะหนัก การปนเปื้อนของจุลินทรีย์ และการสะสมไนเตรต การรู้ว่าหัวหอมมาจากไหนสามารถช่วยให้แน่ใจว่าไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงอย่างไม่ถูกต้อง หรือดินที่ปลูกหัวหอมไม่ได้อุดมไปด้วยโลหะหนัก เมื่อเป็นไปได้ ให้ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้และมีแนวทางการทำฟาร์มที่โปร่งใส เช่น ตลาดของเกษตรกร (Xin-Xin Zhao และคณะ 2021 )
หัวหอมที่พบในสภาพแวดล้อมที่ไม่ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างมีประสิทธิภาพมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของ Escherichia โคไลหรืออี. โคไล ซัลโมเนลลา และรา จะปลอดภัยที่สุดที่จะซื้อหัวหอมทั้งลูกแล้วหั่นที่บ้านแทนที่จะซื้อหัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้า (Xin-Xin Zhao และคณะ 2021 )
เลือกผลิตภัณฑ์ที่ให้ความรู้สึกกระชับ มีรอยฟกช้ำหรือจุดเปลี่ยนสีเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และมีผิวกระดาษแห้ง
หลีกเลี่ยงสิ่งที่แสดงหลักฐานว่ามีเชื้อรา เช่น จุดสีขาวหรือสีดำบนพื้นผิวหรือภายในชั้น และที่มีหน่อสีเขียว ซึ่งหมายความว่าหัวหอมยังคงกินได้แต่จะอยู่ได้ไม่นาน
อาหารความดันโลหิตสูง
VIDEO
อ้างอิง
Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH, & Gan, RY (2021) ความก้าวหน้าล่าสุดในสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ฟังก์ชั่นด้านสุขภาพ และข้อกังวลด้านความปลอดภัยของหัวหอม (Allium cepa L.) พรมแดนด้านโภชนาการ, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805
มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน ประเภทของหัวหอมและพันธุ์ .
นิคาสโตร, เอชแอล, รอสส์, SA, และมิลเนอร์, เจเอ (2015) กระเทียมและหัวหอม: คุณสมบัติป้องกันมะเร็ง การวิจัยการป้องกันมะเร็ง (ฟิลาเดลเฟีย, Pa.), 8(3), 181–189 doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172
Kothari, D., Lee, WD, & Kim, SK (2020) อัลเลียมฟลาโวนอล: ประโยชน์ต่อสุขภาพ เป้าหมายระดับโมเลกุล และการดูดซึม สารต้านอนุมูลอิสระ (บาเซิล, สวิตเซอร์แลนด์), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888
กระทรวงเกษตรสหรัฐ หัวหอม .
